山药的功效与作用38

概述山药是中国传统药材中十分重要的滋补佳品，有着悠久的食用和药用历史。山药味甘性平，归脾、肺、肾经，具有健脾益胃、补肺益肾、固精止遗、养心安神等功效，在中医临床应用中广泛。

药用价值

1. 健脾益胃

山药性平甘润，具有健脾养胃的功效。它能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，对食欲不振、消化不良、腹泻等症状有很好的改善作用。

2. 补肺益肾

山药富含黏液蛋白，能滋润肺阴，益补肺气，对肺结核、慢性支气管炎、咳嗽等肺部疾患有调理作用。同时，山药还具有补肾益气的功效，能改善肾虚引起的腰膝酸软、小便频数、遗尿等症状。

3. 固精止遗

山药含有丰富的淀粉酶，能补充人体能量，增强体力。此外，山药中的黏液蛋白还能包覆肾小管，减少尿液中精子的流失，起到固精止遗的作用。

4. 养心安神

山药性甘味平，能滋养心阴，安抚心神。对失眠多梦、心悸怔忡、健忘等心神不宁的症状有调理作用。

5. 美容养颜

山药含有丰富的黏液蛋白，具有很强的吸水性，能润泽肌肤，改善肤色暗沉、干燥等问题。同时，山药中含有丰富的维生素C和微量元素，能促进胶原蛋白合成，使肌肤弹性十足，有着良好的美容养颜功效。

有哪些山药？山药按传统分类方法，有铁棍山药、怀山药、麻山药等。

1. 铁棍山药

铁棍山药皮色呈褐色，质地坚硬，口感脆爽，营养价值高，以河南焦作温县产的怀山药最为有名。

2. 怀山药

怀山药为铁棍山药的一个品种，外形呈纺锤形，皮色棕黄，质地细腻，口感绵软，是滋补佳品。

3. 麻山药

麻山药又称荔浦芋，外形呈圆形或椭圆形，皮色呈褐色，质地较硬，口感沙糯，含淀粉量较高。

食用方式山药可生食、熟食，药用时一般建议熟食。生食的山药具有清热解毒、消暑止渴的功效，但生山药中含有皂苷，生食过多或体质虚弱者容易引起腹泻等不适。熟食的山药性温，滋补效果更佳。
山药的常见食用方式有：

1. 清炒山药

将山药去皮切片，用少量油清炒，加入盐调味即可。清炒山药保留了山药的原汁原味，口感清脆爽口。

2. 山药炖排骨

将排骨焯水后，与山药、红枣、枸杞一同炖煮。山药软糯绵密，排骨鲜香入味，是一道营养丰富的滋补佳肴。

3. 山药粥

将山药去皮切丁，与大米一同熬煮成粥。山药粥清香可口，滋润养胃，适合早餐或宵夜食用。

禁忌山药虽好，但也有以下食用禁忌：
* 山药不宜与碱性药物同服，以免降低药效。
* 山药含淀粉较高，糖尿病患者应控制食用量。
* 山药生食时易滑肠，体质虚弱者、脾胃虚寒者不宜生食。
* 山药外皮含有皂苷，生食或食用不当可能引起腹泻、呕吐等不适。

山药作为一种传统的滋补佳品，具有健脾益胃、补肺益肾、固精止遗、养心安神、美容养颜等多种功效。在食用时应注意其禁忌，科学合理地食用，才能发挥其最佳的健康效益。

2024-12-01

---

上一篇：桑葚的药用价值与功效

下一篇：佛手：中药宝库中的芳香药材