白果的功效与作用：药用价值、食用方法及注意事项122

白果，又名银杏果，是银杏树的种子，自古以来就被视为珍贵的药材和食物。其独特的药用价值和丰富的营养成分，使其在中医药学和现代保健领域都占据一席之地。然而，白果也并非人人皆宜，其食用和药用都需谨慎，需了解其作用和禁忌才能更好地利用其益处。

一、白果的药用价值：

中医认为，白果性味甘、苦、涩，微寒，入肺、肾经。具有敛肺气、平喘咳、止带浊、缩小便等功效。主要体现在以下几个方面：

1. 治疗咳嗽、哮喘：白果具有很好的止咳平喘作用，尤其对慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有显著疗效。这是因为白果中含有丰富的黄酮类化合物和多糖类物质，能够扩张支气管，缓解气道痉挛，从而减轻咳嗽和哮喘症状。许多中医方剂中都运用白果来治疗肺部疾病，例如，白果配伍川贝母、杏仁等药材，可以有效缓解肺热咳嗽、痰多气喘等症状。

2. 治疗遗精、尿频：白果具有收敛作用，可以治疗遗精、尿频等泌尿系统疾病。这与其能够固涩肾气、减少尿液排出有关。尤其对于老年人出现的肾虚症状，白果常被作为辅助治疗的药材。

3. 治疗肠炎、腹泻：白果的收敛作用也体现在肠道方面，它可以有效缓解肠炎、腹泻等症状。但需要注意的是，白果的收敛作用较强，不宜长期服用，以免造成便秘。

4. 抗菌消炎：现代药理研究表明，白果中含有多种活性成分，例如白果内酯、银杏酸等，具有显著的抗菌消炎作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长，对一些皮肤病有一定的辅助治疗作用。

5. 改善心脑血管健康：白果中的黄酮类化合物和萜类内酯具有抗氧化、清除自由基的作用，能够有效改善血液循环，降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。一些研究表明，白果提取物可以降低血压、血脂，改善微循环。

二、白果的食用方法：

虽然白果具有很高的药用价值，但其食用需谨慎。白果中含有少量毒性物质，过量食用会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会危及生命。因此，食用白果必须控制好量，并且要进行适当的处理。常见的食用方法包括：

1. 煮熟后食用：这是最安全的食用方法。煮熟的白果可以去除一部分毒素，降低中毒风险。一般建议每天食用不超过5-7粒。

2. 制作成菜肴：白果可以添加到各种菜肴中，例如白果炖鸡、白果粥等，既能增加菜肴的香味，又能更好地摄入白果的营养成分。但仍需控制用量。

3. 制作成糕点：白果可以用来制作糕点，例如白果糕、白果饼等，味道香甜可口。但同样需要注意用量，不要一次性食用过多。

三、白果的食用禁忌：

1. 不可过量食用：这是最重要的禁忌，过量食用白果容易引起中毒。尤其儿童和孕妇更应该避免过量食用。

2. 生食白果有毒：生白果含有大量的毒素，绝对不能生吃。必须煮熟或蒸熟后再食用。