中药葛根，你不知道的养生宝藏！功效、吃法与禁忌全面解析63

大家好，我是你们的中文知识博主！今天我们要聊的这位“明星”，它或许常常被你忽视，但它的养生价值却如同深藏地底的宝藏，熠熠生辉。它就是——中药葛根。

葛根，这个名字对很多人来说并不陌生。它可能出现在你家餐桌上的葛根粉糊中，也可能潜藏在某个感冒方剂里。然而，它究竟有哪些神奇的功效？为何中医和现代医学都对它青睐有加？今天，就让我们一起揭开葛根的神秘面纱，从古老的《神农本草经》到现代科研成果，全面深入地了解这位“植物黄金”。

一、认识葛根：深山中的植物黄金

葛根，是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。它通常生长在山坡草丛或疏林中，根部肥厚，呈纺锤形。采挖后除去外皮，切片晒干，便是我们药用的葛根饮片。根据产地和品种的不同，葛根又分为粉葛（以淀粉含量高，常作食疗用）和柴葛（纤维多，药用为主）。

在中医理论中，葛根性味甘、辛、凉，归脾、胃经。这个“甘”味，意味着它能补益、缓和；“辛”味，表示它能发散、行气；“凉”性，则代表它能清热。综合来看，葛根的药性温和而功效广泛。

二、中医智慧：葛根的传统功效

葛根在中医临床应用已有上千年历史，其功效被历代医家反复验证，并记载于诸多经典医籍中。主要体现在以下几个方面：

1. 解肌退热，缓解表证

这是葛根最著名的功效之一，尤其适用于感冒初起、风寒束表、邪郁化热，导致颈背部僵硬疼痛、发热无汗的情况。葛根的辛散之性能够发散在表的风寒，使其随汗而解，同时甘凉之性又可缓解肌肉的紧张，因此称之为“解肌”。

经典应用： 张仲景《伤寒论》中的“葛根汤”便是其代表方剂。当外感风寒，兼有项背强急不适时，葛根汤常是首选，它能够帮助身体微微发汗，解除肌肉拘挛，让病邪从肌表透出。

2. 生津止渴，润燥佳品

葛根甘凉入胃，具有很好的生津作用，能够滋润干燥，缓解口渴、咽干等症状。对于因热病伤津或内热炽盛引起的口渴，乃至消渴病（现代医学的糖尿病）患者的口渴多饮，葛根都能起到一定的缓解作用。

作用机理： 它能滋养胃阴，补充体内津液，从而达到止渴的效果。对于阴虚火旺引起的烦渴，尤为适宜。

3. 升阳止泻，健脾益胃

葛根还有“升发脾胃清阳之气”的功效。当脾胃阳气不足，清阳不能升举，湿邪下陷时，便容易出现腹泻、泄泻不止。葛根能够提升下陷的清阳之气，固涩肠道，从而达到止泻的目的。

应用范围： 尤其适用于脾虚湿盛、清阳不升引起的久泻、痢疾，以及夏季胃肠型感冒导致的腹泻。

4. 透疹解毒，辅助外感

对于一些外感病邪，如麻疹初期，疹点透发不畅时，葛根能帮助邪气从肌肤透发出来，使疹点顺利发出，从而缩短病程，减轻症状。它的清热解毒作用，也能辅助身体对抗病邪。

传统观念： 中医认为“邪有出路”，透疹即是给邪气一个“出路”，葛根在此过程中扮演了“引路者”的角色。

5. 解酒毒，护肝脏

葛根自古以来就被认为是解酒的良药。李时珍在《本草纲目》中记载：“葛根，解酒毒，疗伤寒中风头痛，开胃，治消渴。”它能够清热解毒，生津止渴，缓解饮酒后口干舌燥、头痛、恶心等不适，并对酒精引起的肝损伤有一定保护作用。

民间智慧： 很多人会在饮酒前后用葛根粉冲水服用，以期达到醒酒护肝的效果，这与中医理论不谋而合。

三、现代科学视角：揭秘葛根的药理作用

随着现代科技的发展，科学家们对葛根的药理作用进行了深入研究，发现其众多传统功效都得到了现代医学的印证，并揭示了更多潜在的健康益处。

葛根的主要有效成分是异黄酮类化合物，如葛根素（Puerarin）、大豆苷元（Daidzein）、葛根素-7-木糖苷等，以及三萜类、多糖、蛋白质和多种微量元素。

1. 心血管卫士：改善循环，稳定血压

葛根素是葛根中最重要的活性成分之一，对心血管系统有显著益处：
扩张血管，改善心肌供血： 葛根素能直接作用于血管平滑肌，使其松弛，从而扩张冠状动脉及其他外周血管，增加血流量，改善心肌缺血状况。对心绞痛、心肌梗死等有辅助治疗作用。
降低血压： 通过扩张血管、降低外周阻力，葛根对高血压患者有一定的降压效果。
抗动脉粥样硬化： 葛根异黄酮具有抗氧化作用，能减少低密度脂蛋白（LDL）的氧化，抑制血小板聚集，从而延缓和改善动脉粥样硬化的发展。
抗心律失常： 部分研究表明，葛根素对多种类型的心律失常有改善作用。

2. 护脑益智：神经保护的潜力

葛根素能够穿透血脑屏障，对脑部神经细胞产生保护作用：
改善脑部血液循环： 扩张脑血管，增加脑血流量，对缺血性脑卒中（中风）后的脑损伤有保护作用。
抗氧化和抗炎： 减轻脑细胞氧化应激损伤和炎症反应。
改善认知功能： 有研究提示，葛根对改善学习记忆障碍、老年痴呆症等神经退行性疾病具有潜在的益处。

3. 血糖调节：辅助控制糖尿病

葛根的降血糖作用在现代研究中也得到了证实：
提高胰岛素敏感性： 葛根异黄酮可以改善胰岛素抵抗，帮助身体更有效地利用胰岛素，从而降低血糖。
减轻胰岛细胞损伤： 对糖尿病并发症的防治也有一定前景。

4. 抗氧化与抗炎：对抗衰老与疾病

葛根中丰富的异黄酮类化合物是强大的抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而具有抗衰老、预防多种慢性疾病的作用。同时，其抗炎作用也有助于缓解各类炎症反应。

5. 缓解更年期症状：植物雌激素的作用

葛根异黄酮属于植物雌激素，其结构与人体雌激素相似，能够与雌激素受体结合，发挥类似雌激素的作用。因此，对于女性更年期综合征（如潮热、盗汗、心悸、骨质疏松等）有一定缓解作用。

注意事项： 尽管如此，但仍需在医生指导下使用，不宜盲目作为雌激素替代品。

6. 肝脏保护：解酒与抗损伤

现代药理研究证实，葛根提取物能加速酒精在体内的代谢，降低血液中酒精浓度，减轻酒精对肝脏的损害。其抗氧化和抗炎作用也有助于保护肝细胞，对抗化学性肝损伤。

四、如何科学食用葛根？

了解了葛根的强大功效，那么我们日常生活中该如何科学地运用它呢？

1. 葛根饮片（药用）

煎汤： 这是最传统的药用方式。通常取10-15克葛根饮片，加水煎煮，去渣取汁服用。可根据医生指导，与其他中药配伍，如感冒时搭配麻黄、桂枝等。
泡茶： 将葛根片切成薄片，或直接购买葛根茶包，用开水冲泡代茶饮，适用于日常保健，如缓解口渴、辅助降压等。

2. 葛根粉（食疗）

冲调： 将葛根粉（通常为淀粉状）用少量冷水调开，再用沸水冲入，迅速搅拌成透明糊状即可食用。可加入蜂蜜、牛奶等调味。是很好的早餐或宵夜选择，具有生津止渴、健脾胃的功效。
入膳： 葛根粉也可用于烹饪，如勾芡、制作糕点、甜品等。

3. 葛根食材（根部）

煲汤： 新鲜葛根或干葛根块可用于煲汤，如葛根排骨汤、葛根老鸭汤等，味道清甜，具有清热解毒、健脾益气的功效。

建议用量： 药用葛根通常每日10-30克；食疗用葛根粉则可根据个人需求，每日10-20克冲服。

五、温馨提示：葛根虽好，并非人人皆宜

虽然葛根功效卓著，但任何药物和食材都有其适用人群和注意事项。以下几类人群应谨慎使用葛根：
体质偏寒者： 葛根性凉，对于脾胃虚寒、手脚冰凉、易腹泻、胃部不适的寒性体质者，应谨慎或少量使用，以免加重寒性。
胃寒呕吐、腹胀者： 葛根能生津止渴，但若胃部本身有寒邪，或伴有腹胀、嗳气等症状，不宜多用，以免阻碍脾胃运化。
低血压患者： 葛根具有降压作用，本身血压偏低的人群应慎用，以免血压过低引起不适。
孕妇及哺乳期妇女： 葛根异黄酮具有植物雌激素作用，孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下慎用，以免影响胎儿或婴儿健康。
正在服用其他药物者： 葛根可能与某些药物（如降压药、抗凝血药、降糖药等）产生相互作用，建议在使用前咨询医生或药师。
过敏体质者： 少数人可能对葛根过敏，出现皮肤瘙痒、红疹等症状，应立即停用。

重要提示： 葛根虽是药食同源之品，但若用于治疗疾病，请务必在中医师的指导下辨证施治，切勿自行诊断和用药。日常保健也应适量，并关注身体反应。

结语

葛根，这位源远流长的中药材，不仅承载着中华民族千年的智慧结晶，更在现代科学的审视下展现出其独特的价值。从解肌退热、生津止渴到护心健脑、辅助降糖，它的多面性令人惊叹。希望通过这篇文章，你能对葛根有了一个更全面、更深入的认识。愿我们都能善用大自然的馈赠，拥抱健康生活！

2025-11-01

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