揭秘中药『皮桂』：它究竟是肉桂、桂枝，还是厨房里的桂皮？29

在浩瀚的中药世界里，有些名字如同隐秘的代号，初听令人费解，深究却别有洞天。今天，咱们就来聊一个听起来有些神秘的词——『皮桂』。它到底指代什么？是独立的一味中药，还是某个大家耳熟能详药材的『小名』？别急，作为您的中文知识博主，我将带您一层层揭开它的面纱，探索它背后的药用智慧与文化脉络。

一、『皮桂』别名之谜：直指肉桂与桂皮的芳香真身

首先，咱们开门见山地说：『皮桂』并非中药材的正式名称，它更像是一个描述性的别称，或者说是民间、历史流传下来的一种习惯叫法。当人们提及『皮桂』时，绝大多数情况，它所指向的正是那位在厨房香料界和中医药材界都赫赫有名的——『肉桂』，以及其在日常生活中的常见形态——『桂皮』。

为什么会叫『皮桂』呢？『皮』字，顾名思义，指的是树皮；『桂』字，则明确指向了樟科肉桂属的植物。将两者结合，『皮桂』便形象地描绘了这种来源于肉桂树皮的药材或香料。这反映了古人对药材形态特征的直观观察和命名习惯。这种命名方式虽然不严谨，却充满了朴素的智慧。

二、中药界『皮桂』的核心：药用肉桂的深层解读

既然『皮桂』的药用身份主要指向『肉桂』，那我们就深入了解一下这位中药界的『温阳先锋』。

1. 肉桂的植物来源与炮制

肉桂，通常是指樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的干燥树皮。这种常绿乔木主要生长在我国广东、广西、云南等地。每年秋季，人们会剥取树皮，刮去粗皮，阴干，制成我们所见的肉桂。

根据剥取部位和形状的不同，肉桂又可分为筒桂、板桂、桂碎等。其中，以色泽紫红、断面油润、气味浓郁、嚼之有辛辣感的为佳品。

2. 肉桂的性味归经：温阳散寒的基石

在中医理论中，肉桂的性味归经是理解其功效的关键：
性味：辛、甘，大热。
归经：归肾、脾、心、肝经。

“辛”能散，“甘”能补，“大热”则意味着其温热之力极其强大。它主要入肾经，能补肾阳；入脾经，能温脾胃；入心经，能温通心阳；入肝经，能温肝散寒，活血通络。这种独特的性味归经，决定了肉桂在温补脾肾阳虚、散寒止痛方面的卓越表现。

3. 肉桂的功效与主治：『火神』的温热力量

肉桂在中医临床上具有极其广泛的用途，其主要功效概括为：
补火助阳：这是肉桂最核心的功效。它能温补肾阳，振奋命门之火，改善因肾阳不足引起的各种虚寒症状，如阳痿、宫冷不孕、畏寒肢冷、腰膝冷痛、尿频、五更泻等。它是治疗肾阳虚衰的重要药物，常与附子、熟地黄等同用。
散寒止痛：肉桂温热之性，能够温散内脏的寒邪，缓解因寒邪凝滞引起的疼痛。例如，脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、食少便溏；寒湿痹证引起的关节冷痛；寒疝腹痛等。
温经通脉：肉桂能温暖经络，促进气血运行，改善因寒凝血滞引起的经闭、痛经、产后腹痛等。在治疗阴疽（一种慢性寒性疮疡）时，肉桂也能发挥温通散寒、生肌敛疮的作用。
引火归元：对于肾阳虚衰，虚火上浮（上热下寒）的症状，肉桂有独特的『引火归元』作用，能将浮越于上的虚火引入下焦，使人体阴阳平衡。

4. 肉桂的用法用量与禁忌

用法用量：内服一般煎汤1.5～4.5g，入煎宜后下，以保留其芳香有效成分。也可研末吞服，每次1～1.5g，效果更佳，能更好地发挥其温补作用。外用适量，可研末敷或调敷。

禁忌：
阴虚火旺者（表现为手足心热、盗汗、口干舌燥、面红等）禁用，以免助火伤阴。
孕妇慎用，以免动胎。
血热出血倾向者慎用。
感冒发热、咽喉肿痛等表证及热证者不宜使用。

肉桂药性峻猛，切勿随意滥用，须在中医师指导下辨证使用。

三、『皮桂』的同宗异体：桂枝的辨析

既然提到了肉桂，就不得不提它的『同胞兄弟』——『桂枝』。两者都源自肉桂树，但药用部位不同，功效侧重也略有差异。有时在口语或古代医籍中，『桂』字可能泛指这类植物的不同部位，所以有必要进行区分。

1. 桂枝的植物来源与性味归经

桂枝，是指樟科植物肉桂的干燥嫩枝。采割嫩枝后，晒干即可。其性味归经为：
性味：辛、甘，温。
归经：归心、肺、膀胱经。

与肉桂的“大热”相比，桂枝为“温”，药性相对缓和，且归经有所不同，更多入肺、膀胱经，与表证、水湿代谢相关。

2. 桂枝的功效与主治：解表通阳的能手

桂枝的主要功效有：
解表发汗：桂枝能发散风寒，解肌发表，常用于治疗风寒感冒，尤其是有汗不畅、恶风、头痛、鼻塞等症状。经典的『桂枝汤』就是其代表方。
温经通阳：桂枝能温通心阳，改善胸痹（心胸部憋闷疼痛）等症。也能温通经脉，缓解肢体痹痛，尤其是风寒湿邪引起的关节疼痛。
助阳化气：桂枝能宣通阳气，促进水湿的排泄，治疗痰饮、水肿等。

3. 肉桂与桂枝的异同：部位与侧重

相同点：两者都具有辛、甘、温的特性，都能温阳散寒、通经活络。

不同点：
药用部位：肉桂是树皮，桂枝是嫩枝。
药力强度：肉桂大热，温补肾阳、散寒止痛之力更强，直达肾脾，偏于温里。桂枝温和，发散解表、通经活络、宣通阳气更胜一筹，侧重上焦和表证。
主治侧重：肉桂主治里寒、虚寒、沉痼之疾；桂枝主治表寒、风寒感冒、肢体痹痛、胸阳不振。

理解这种细微但重要的区别，是准确运用这两味药的关键。

四、厨房里的『皮桂』：香料桂皮的魅力

除了药用，『皮桂』这个词也自然而然地让我们联想到厨房里的『桂皮』。虽然药用肉桂和食用桂皮在来源上是同宗同源，但通常来说，药用肉桂对产地、炮制工艺有更严格的要求，药力也更为强劲；而我们日常烹饪用的桂皮，则更注重其芳香开胃的特性。

桂皮作为一种历史悠久的香料，其独特的辛香和微甜风味，在世界各地都备受喜爱。它富含肉桂醛、香豆素等挥发性成分，赋予了桂皮令人愉悦的香气。在中华美食中，桂皮是红烧、卤味、炖肉的灵魂伴侣，能去腥增香，使菜肴风味浓郁。在西方烹饪中，桂皮也常用于制作甜点、饮品，如苹果派、热红酒等。它不仅能提升食物的风味，也被认为具有一定的促消化、驱寒暖胃作用。

值得注意的是，市面上常见的桂皮，除了我们提到的肉桂树皮，有时也包括其他樟科植物的树皮，如锡兰肉桂（Cinnamomum verum），其风味和成分含量会略有差异。但无论是哪一种，它们都共同构成了『皮桂』在饮食文化中的重要地位。

五、『皮桂』的历史与现代探索：跨越千年的香料药材

肉桂的历史，也是一部香料的全球史。从古老的丝绸之路，到欧洲的大航海时代，肉桂都是珍贵的贸易品。它不仅是药物和香料，在许多文化中也被赋予了神圣的色彩，象征着财富、健康与长寿。无论是古埃及的防腐香料，古罗马的珍贵贡品，还是传统中医的温阳要药，肉桂都扮演着不可或缺的角色。

现代医学对肉桂的研究也从未停止。它所含的肉桂醛、香豆素等活性成分，被证实具有多重药理活性，如辅助降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、抗菌等。一些研究表明，肉桂对改善胰岛素抵抗、预防心血管疾病、甚至抑制某些肿瘤细胞生长方面，都展现出潜在的价值。当然，这些研究成果还需要进一步的临床验证，我们对待中药的态度，始终是既要继承传统，也要拥抱现代科学，理性看待其功效。

六、结语：从『皮桂』到更深远的中药智慧

所以，『皮桂』这个别名，就像一道小小的谜题，引领我们深入探索了肉桂、桂枝这对中药界的明星兄弟，以及它们在药用和食用领域的广阔天地。它提醒我们，中药的命名虽然复杂，却常常蕴含着古人的智慧和对药材特征的精准概括。

通过今天的分享，希望您不仅搞清楚了『皮桂』的真正所指，更对肉桂这味重要的温阳药材，以及它与桂枝、食用桂皮之间的关系有了清晰的认识。中药知识的魅力，就在于这种层层递进的探索与发现。下次，当您听到『皮桂』时，心中是否已然浮现出肉桂那温热香甜的身影，以及它在调理身体、温暖生活中的种种妙用呢？希望今天的分享，能让您对这味平凡而又不凡的中药，有了更深刻的理解。关注我，解锁更多中药知识的奥秘！

2025-11-18

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